El derroche de comida es un problema mundial, que alcanza desde grandes restaurantes a nuestras casas y las de nuestros vecinos. Para empeorar la situación, muchos alimentos que también podrían ser usados en la preparación de comidas se tiran por no presentar buena apariencia. En los supermercados, existe una especie de estandarización y, cuando un determinado alimento no se encuadra en este modelo, no se vende, sino que se desecha.
La situación es aún más absurda si piensa en la cantidad de personas que pasan hambre todos los días en el mundo, mientras se tiran alimentos buenos para el consumo. Sin embargo, una red de restaurantes de Holanda está intentando cambiar esta situación y, diariamente, prepara sus comidas apenas con productos que serían desechados.
Instock posee tres restaurantes en diferentes ciudades de Holanda y, todos los días, repite la misma rutina. Los llamados “conductores de rescate de alimentos” se levantan antes del amanecer y retiran productos de una red de supermercados llamada Albert Heijn. Estos alimentos no pueden ser vendidos en el mercado, debido a la llamada estandarización de la que hemos hablado arriba, pero aún están en buenas condiciones y cumplen todos los modelos de seguridad en lo referente a la alimentación.
¡Y un dato más! Como no es posible saber qué alimentos serán rescatados, ni siquiera los chefs saben qué comidas prepararán en un determinado día. Después de que el camión llegue al restaurante con los productos, los chefs ponen la imaginación en acción e improvisan platos sorprendentes. Frutas, vegetales con manchas, pan de un día, excedente de carne y pescado, es decir, varios alimentos llegan para los chefs que se rompen la cabeza para combinarlos.
Lea más: Consejos para evitar el derroche de alimentos
El negocio, que empezó con la voluntad de cuatro amigos holandeses de mejorar el mundo, está creciendo. Además de los tres restaurantes, el Instock ya posee un foodtruck, que viaja por Holanda sirviendo alimentos preparados con los alimentos que serían desperdiciados. Los platos varían de comidas calientes a ensaladas, sopas, jugos, etc. El foodtruck posee hasta un altavoz, para que la gente pueda jugar mientras disfruta de los platos.
¡Y hay más! El Instock ha publicado un libro de recetas que sirve como una guía que enseña métodos de conservación de alimentos y diversas recetas. Los libros pueden ser comprados en los propios restaurantes. Y, para incentivar a que otros restaurantes utilicen este tipo de alimento en la preparación de las comidas, el Instock vende vegetales, frutas y patatas, que habrían sido desechados, para otras empresas del sector de servicios de alimentación. Los productos pueden, incluso, ser comprados en la tienda virtual de los restaurantes.
Lea más: Descubra como dejar su cocina más verde
Algunos supermercados ya están poniendo estos alimentos “especiales” a la venta con precios más baratos. Esta también es una actitud importante para combatir el derroche de alimentos. Pero, ¡no deje de aportar! ¡Aproveche las sobras de alimentos y cree platos diferentes! ¡Tal vez logre despertar el chef de cocina que existe en usted¡ 😉
* Imagens: Facebook Instock
